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怎么煲汤最好喝,怎么煲汤最有营养,如何煲汤才好

来源:原创 编辑: 时间:2019-02-21 09:57
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煲汤想好喝水量要控制好

水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个谬误是加水不够,导致半途加水,影响汤的风味。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。就算半途的确必要加水,也应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小。

盐是煲汤时最主要的调料之一,或许有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中,从而进步汤的口感,其实这是一种误解。盐放太早反而会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。并且,盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

煲汤想好喝要等出锅时再加盐

有些人总怕汤熬的工夫太短不进味儿。其实,假如是煲肉汤,工夫以半个小时至一个小时为最佳,这样既能担保口感,也能担保营养。工夫过长不必然好,反而会增多汤中嘌呤的含量,进而增多痛风的风险,同时食物中的营养也会仓皇流失。而假如是炖骨头汤或猪蹄汤,工夫可适当耽误一些,但也不要凌驾3个小时。

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煲汤想好喝切忌煲太久

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煲汤想好喝不能乱加“料”

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很多人希望通过喝汤进补,进而在煲汤时参与一些中药材。但是,要记住,差异的中药材特点各不雷同,煲汤前,必需通晓中药的寒、热、温、凉等各性。好比,西洋参性微凉,人参、当归、党参性温,枸杞性平。此外,要依据个人身体情况选择中药材。好比,身体寒气过盛的人,应选择当归、党参等性温的中药材,但体质热的人吃后可能会上火。所以,在煲汤时假如想要加中药材,最好依据本人的体质来,不要轻易乱加。